肅寧縣市場監督管理局2018年中高考期間食品安全

本文内容：

一、開展學校及周邊食品安全、涉考商品檢查，排除隱患。加強食品生產、流通、餐飲領域的食品安全監督檢查，特別是對考點、定點接待單位周邊、車站、商場、超市、食雜店、小作坊、小餐飲，增加巡查頻次，提高巡查效率，強化食品生產經營者食品安全教育和培訓，進一步落實食品生產經營者食品安全的主體責任，確保食品安全保障工作落到實處。對不符合要求和不能及時排除食品安全隱患的食品生產經營者，依據《食品安全法》等有關法規從嚴查處。加強涉考商品檢查，對城關分局轄區綜合超市、商店、文體店等涉考商品經營單位加大監督巡查頻次，嚴禁出現經營假冒偽劣涉考商品、作弊產品行為，一經發現從嚴處理。二、考點、定點接待單位食品安全保障。考前食品安全檢查1、開展中高考接待單位接待能力監督評估，現場審核高考接待餐飲單位的硬件設施和條件，對照現有條件，凡實際承辦能力與本次接待任務不相適應的單位，應立即向接待單位提出整改要求，務求本次接待人數和規模不超出接待單位的實際承辦能力。2、檢查餐飲服務許可證（食品衛生許可證）、所有從業人員健康證明和培訓合格證明持有情況。3、現場檢查接待單位的清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物品的使用和存放情況。4、督促接待單位對生產加工場所和餐廳進行全面清掃，對地面、墻角、臺面、蒸箱、冰箱、盛裝食品容器及工用具等進行一次全面清洗、消毒。5、對所有從業人員進行餐飲食品安全知識培訓，了解從業人員近期健康狀況，對近期患有各種傳染病、腹瀉、化膿性和滲出性皮膚病、上呼吸道感染等疾病的職工和凡患有有礙食品安全疾病的，一律不得從事食品生產經營活動。6、督促接待單位配備足夠的食品留樣器具、設施及餐飲具消毒用品、蔬菜農藥殘留檢測試紙。7、做好每餐食譜的審查工作，提出審查意見。不得供應禁止生產經營和易引起食物中毒的食品。考中食品安全檢查1、餐飲食品安全保障人員應提前進入接待單位，進行全面復查。2、審查菜單，重點審查有無禁、慎用食品，填寫菜單審查記錄表。3、檢查所購進的原料是否符合食品安全要求，是否使用散裝調味品及植物油。4、查有無專人切配、專用工用具、專用冷藏或冷凍設施、專用消毒設施。5、查所有從業人員衛生狀況和操作時是否穿戴整潔工作衣帽、口罩、手套。6、查所供食物是否現買現加工現吃，有無外購直接入口食品（包括早點），蔬菜是否經農藥殘留檢測。7、查加工過程是否做到生熟分開，菜肴是否燒熟煮透、工具容器清洗和餐具消毒情況。8、查前次檢查發現問題的整改落實情況，做好現場檢查筆錄和監督意見書。9、現場督查食品留樣情況（主副食品均應留樣，數量不少於100克，留樣冷藏時間不少於48小時，並註明食品加工生產時間）。10、督促做好晨檢記錄、原料采購、索證記錄、食品加工記錄、餐用具清洗消毒記錄、留樣記錄的登記工作。三、食品安全事故應急處置。依照《肅寧縣食品安全事故應急預案》應急處理的要求，對可疑中毒或汙染食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。協助開展現場監督檢查和衛生學調查，采取措施控制事態發展。

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